Dimanche 19 Juillet

Déjeuner

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Concombres à la crème

Paupiettes sur canapé

Champignons de Paris sautés

Carré de l'Est
Crème renversée

Dîner

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Cocktail de jus de légumes (smootie)
Pamplemousse au sucre

Mon commentaire :

J'ai dû modifier la recette du déjeuner car MM propose des "pintadons sur canapé"... aujourd'hui, en 2009, on ne trouve pas si facilement des pintadons ! Alors, je vous invite à les remplacer par des escaloppes de dinde pour former des paupiettes et en suivant quand même la recette de MM.

Le dîner, lui est ultra-léger ! J'y ajouterai volontier un laitage ou un fromage avec du pain !

PS : Aujourd'hui c'est l'anniversaire de mon fils aîné !

Recettes :

Paupiettes sur canapés

4 escaloppes de dinde applaties

8 tranches de pain de mie

4 foies de volaille

1 cS de cognac

4 tranches de poitrine fumée

2 petits suisses

30 g de beurre ou huile

sel, poivre

A l'intérieur de chaque escaloppe, disposez un petit suisse, salez, poivrez, et entourez d'une tranche de poitrine fumée. Fermez avec des pics ou de la ficelle à rôti.

Faites cuire dans une cocotte au four (ou en cocotte minute) 15 min.

Pendant ce temps, hachez les foies et les revenir au beurre à feu doux. Arrosez-les de cognac et flambez. Laissez en attente au chaud.

Faites griller les tranches de pain de mie au grille-pain. Tartinez de foies et disposez dans chaque assiette 2 tranches de pain de mie tartinées de foies et avec la paupiette coupée en deux.

Accompagnez des champignons de Paris sautés.

Cocktail de jus de légumes (smootie)

3 carottes

1 navet

1 branche de céleri

1 petit bouquet de persil

3 tomates

1/2 concombre

sel de céleri, poivre

Râpez les carottes, le navet. Hachez la branche de céleri et le persil. Epluchez les tomates, égrenez-les. Passer tous ces légumes au mixer.

Au moment de servir, emplissez chaque verre de la préparation, saupoudrez de sel de céleri, de poivre et mélangez. Décorez les verres avec une rondelle de concombre.

Calcul des points par personne :

Paupiettes sur canapé

4 escaloppes de dinde applaties (100g l'une) ... 2pts
8 tranches de pain de mie (2 tranches/pers)... 2 pts
4 foies de volaille (100g /4 = 25g soit................0,75pts
1 cS de cognac ...................................................... 0 pt
4 tranches de poitrine fumée ............................ 1 pt
4 petits suisses .................................................... 0,5pts
30 g de beurre ou huile ...................................... 1 pt
sel, poivre

TOTAL = 6,75 pts / pers